Pulled oats roerbak - vegetarisch

Wat heb je nodig voor 2 personen?

1 pakje pulled oats⠀
400 gram broccoli⠀
200 gram wortel⠀
1 courgette⠀
1 el verse gember geraspt⠀
2 teentjes knoflook fijngesneden⠀
1-2 tl sambal plek⠀
2 el Japanse sojasaus⠀
2 el ketjap manos⠀
Sap van 1 limoen⠀
2 el sesamzaadjes (geroosterd in een droge koekenpan)⠀
kokosolie ⠀ ⠀

Hoe maak je het?

Verhit 1 el kokosolie in de pan. Voeg de knoflook, gember, broccoliroosjes en wortel toe. Roerbak tot het beetgaar is (een minuut of 5-10 net wat je lekker vindt). Voeg evtentueel een klein scheutje water toe.⠀

Voeg de pulled oats, de ketjap en japanse sojasaus toe. Roerbak alles een minuut of 2 tot het goed warm is. Voeg nu de courgetti toe en roerbak even goed mee. Knijp de sap uit de limoen erover en voeg nog wat ketjap en sojasaus toe als dat nodig is. ⠀

Rooster de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan.

Serveer de roerbak met de sesamzaadjes.⠀ ⠀

Voor een niet koolhydraatarme versie vervang je de courgetti door echte noodles.⠀