Ik maakte al vaker bananenbrood dat meer slow carb was door het gebruik van een mengsel van havermout en amandelmeel. En nu wilde ik het nog wat meer low carb maken en gebruikte ik alleen amandelmeel. En eigenlijk vind ik deze variant nog lekkerder!! Heerlijk zacht en smeuig! En zoetig alleen door de bananen.

Wat heb je nodig?

200 gram amandelmeel

3 bananen

4 eieren

2 tl wijnsteenzuur bakpoeder

tl kaneel

optioneel: handje noten, cranberries, 50 gram gehakte 85% chocolade etc etc

varieer naar hartelust ;-)

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Purreer of prak de bananen. Voeg de eieren toe en mix het goed. Meng alle droge ingredienten en voeg ze samen met het banaan ei mengsel. Meng het goed met elkaar

Zet ongeveer 45 minuten in de oven. Let op want iedere oven is anders!