Deze salade is super smakelijk, lekker vullend en geeft je een lang verzadigd gevoel door de combinatie van eiwitten en vetten. Het past helemaal in een sportvasten- of koolhydraatarme lifestyle!

INGREDIËNTEN

Salade voor 2 personen
1 zakje gemengde sla
2 el pijnboompitten (licht geroosterd)
150 gram gebakken kipfilet in grove stukken
40 gram gorgonzola
10 snacktomaatjes

Dressing
2 el olijfolie
2 el witte balsamicoazijn
2 tl mosterd
zout en peper

BEREIDINGSWIJZE

Meng alle salade ingrediënten. Voor de dressing meng je eerst de mosterd met de witte balsamicoazijn. Daarna voeg je heel langzaam de olijfolie toe en blijf je ondertussen goed kloppen met een vork of garde. Zo krijg je een mooi gemengde en dikke dressing. Giet de dressing vervolgens over de salade. Bestrooi de pijnboompitten eroverheen.

Tip: eet je de voorgaande avond kipfilet, bak dan een kipfilet extra en gebruik deze voor de lunch. Heb je weinig tijd dan kan je ook gerookte kipfilet gebruiken.

Voedingswaarde per persoon

351 kcal - 4 gram koolhydraten, 29 gram eiwit, 24 gram vet