Dit bloemkool flatbread is een ideaal als broodvervanger! Lekker bij soep, salade, beleg het als broodje voor onderweg of igebruik het als een hamburgerbroodje als je ene keer hamburger wil eten.

En ook ideaal als je kinderen moeilijk groente eten. Zoals die van mij 😉⠀⠀

Ingrediënten⠀⠀

250 gram bloemkoolrijst⠀⠀
100 gram amandelmeel⠀⠀
4 eieren⠀⠀
½ tl zeezout⠀⠀
Peper⠀⠀
kruiden: bv 1 tl kurkuma poeder/(1 el verse) basilicum, rozemarijn ⠀⠀
Voeg eventueel nog wat parmezaanse kaas of pecorino toe aan het deeg.⠀⠀

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.⠀⠀

Meng alle ingrediënten in een kom. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het deeg erover uit tot ongeveer ½ cm dikte. Zet ongeveer 25-30 minuten in de oven tot het goudbruin kleurt. ⠀⠀⠀

Snijd het vervolgens in stukjes.⠀⠀

Ik sneed er rondjes uit en gebruikte het voor een kipburger! Heerlijk.⠀⠀

De volgende dag aten we het brood bij een heerlijke zomerse ratatouille. ⠀⠀⠀⠀