Dit brood is super voedzaam, laag in koolhydraten, hoog in gezonde vetten, eiwitten en vezels. ⠀
Ideaal om in de vriezer te hebben liggen voor een snelle voedzame lunch. Je kan het met van alles beleggen en het is lekker bij een kop soep of een salade! ⠀
⠀
Wat heb je nodig? ⠀
250 gram gemengde noten
150 gr zonnebloempitten⠀
100 gr lijnzaad⠀
150 gr pompoenpitten⠀
5 eieren⠀
3 el olijfolie of gesmolten kokosolie⠀
1 tl zout (5 gram)⠀
Optioneel: een hand cranberries ⠀
⠀
Hoe maak je het?⠀
Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden. Klop in een grote kom de eieren los met een garde. VOeg de olijfolie en het zout toe en klop even goed door elkaar. ⠀
Voeg vervolgens de noten, pitten en zaden toe. Meng alles goed door elkaar. ⠀
Bekleed een broodvorm met bakpapier en schenk het beslag in de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig met een lepel over de vorm en schuif de vorm met het beslag in de oven.⠀
Bak het notenbrood 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het brood na het bakken goed afkoelen. ⠀
⠀
Het brood is ongeveer 4 dagen houdbaar in de koelkast. Je kan het ook in plakjes snijden en invriezen. ⠀
⠀
Kind kan de was doen 😉

Het recept voor dit heerlijke notenbrood komt uit het pioppie kookboek van Nora French