Een heerlijke frisse salade met een super lekkere aardbei-balsamico dressing. Dit recept is geïnspireerd door een salade dat ik zag op ah.nl. Het recept is een bijgerecht voor 4 personen. Eet er een magere eiwitbron bij, zoals een gebakken kipfilet of kalkoenfilet.  

TIP: Deze salade is ook heel lekker als lunch! Dus maak extra en houd een deel van de salade en de dressing apart voor een lunch!

Ingredienten

Salade
200 gram spinazie
400 gram sperziebonen
250 gram aardbeien
1 avocado
40 gram feta

Dressing
4 el balsamico
4 el olijfolie
10 blaadjes baslilicum
Halve tl lemonpepper
Snuf zeezout

Bereidingswijze

Haal de sperziebonen af en kook of stoom ze beetgaar. Spoel ze af onder koud water en laat ze verder afkoelen. Maak de aardbeien schoon. Houdt ongeveer 50 gram aardbeien apart voor de dressing. Snijd de feta in blokjes, en de avocado in reepjes of blokjes. Doe alles met de spinazie een een grote schaal.

Doe de ingrediënten voor de dressing bij elkaar en meng alles met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een gladde dressing. Serveer bij de salade.

Deze salade is lekker met een gebakken kipfilet.