Courgettesoep is super simpel en snel te maken! Een mooie snelle manier om extra groenten aan je lunch toe te voegen. Hoe maak je het?

Ingrediënten

Voor de super super snelle versie
1 courgette
water
gistvrije bouillon (bv smaakt, swiss vegetable van Holland&Barret)

Voeg voor de iets meer tijd versie
1 klein teentje knoflook
1/4 rode ui
1 tl olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de courgette in blokjes. Doe in een pan en doe er water bij tot de courgette net onder staat. Breng het water aan de kook. Als het water kookt voeg je een theelepel bouillon toe. Kook tot de courgette zacht is. Pureer het geheel tot soep. Proef even en voeg eventueel nog wat bouillonpoeder toe of peper en zout.

Heb je wat meer tijd dan kan je eerst een stukje rode ui en een klein teentje knoflook fruiten in een theelepel olijfolie. Bak vervolgens even de courgette mee. De volgende stappen zijn hetzelfde!

Voedingswaarde

54 kcal, 5,4 gram koolhydraten, 5,4 gram eiwit, 1,2 gram vet

de iets meer tijd versie

105 kcal, 6 gram koolhydraten, 5 gram eiwit, 6 gram vet