Krijg jij ook weleens onverwacht visite? Of ga je onverwacht met je gezin wat leuks doen? En wil je een verantwoord en toch lekkere snack neerzetten of meenemen? Nou dan heb ik allereerst een tip.

Zorg dat je altijd havermout, eieren en rijpe bananen in huis hebt! Dan maak je in no time lekkere muffins met wat je verder nog in huis hebt.

In dit geval heb je ook een potje appelmoes nodig. Deze muffins stonden in minder dan 45 minuten op tafel.

Wat heb je nodig?

1 rijpe banaan

1 ei

6 el appelmoes

75 gram havermout

1 tl bakpoeder

1 tl kaneel

2 handjes rozijnen/cranberries of een mix

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Purreer de banaan met het ei tot een gladde massa. Voeg de overige ingredienten toe en mix even goed. Ik gebruik een keukenmachine maar zorg dat het niet te fijn gemalen wordt allemaal. Dat geeft de muffins een lekkere structuur.

Vul een muffinvorm van ongeveer 6 muffins. En bak de muffins ongeveer 30 minuten in de oven.