Nummer 2 in de puree serie is bloempoolpuree. Een heerlijke zachte en neutrale puree die je wat pittiger kan maken met kruiden of bijvoorbeeld geitenkaas. Dit recept is voor 3-4 personen.

Ingrediënten

1 grote bloemkool
250 ml kippenbouillon
2 el olijfolie
zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze

Kook de bloemkool in de bouillon tot hij gaar is. Je kan de bloemkool ook stomen en dan later wat (poeder) bouillon toevoegen voor de smaak. Kies een bouillon zonder smaakversterker!
Giet af en bewaar het vocht. 
Pureer de bloemkool met een pureestamper of gebruik een staafmixer voor een gladde puree. Indien gewenst kan je er wat van het kookvocht bij doen. Meestal is dat niet nodig.
Voeg de olijfolie en zout (en evt peper) naar smaak toe en roer goed door.

Smaakmakers

- 1 flinke tl kurkuma en een snufje cayennepeper
- Kaas; roer een el kruidenkaas, of 25 gram grana padano, peccorino of geitenkaas door de puree.
- Italiaanse kruiden en licht geroosterde pijnboompitten

Serveer met een eiwitbron en extra groenten. Bijvoorbeeld een (of 2) rundertartaartje(s) en sperziebonen.

Voedingswaarde per 1/4 portie

111 kcal - 7 gram koolhydraten, 5 gram eiwit, 5 gram vet